水也算是一种营养素吗,水的生理功能主要有哪些? 水是机体中含量最大的组成成分,同样也是维持人体正常生理活动的重要物质。成人体液总量约占体重的60%左右。这也就是说,体重中的60%是由水分和溶解在水分中的电解质、低分子化合物和蛋白质所组成的。当机体丢失水分达到20%的时候,生命就会出现危险。 水算不算营养素的问题,曾经有学者提出看法,他们认为水中仅含有极微量的矿物质,而且含量与人体每天需要量相比是微不足道的。但大多数学者则认为,水的营养价值不能从其含有多少营养物质来计算,水在维持机体生命过程中起着非常重要的作用,而这种作用是没有任何其他物质可以替代的,因此目前把水列为人体必需的七种营养素之一。 中的体液广泛分布在细胞内外,构成机体的内环境。其中细胞内液约占体重的40%,细胞外液约占20%(其中血浆占5%,组织内液占15%)。细胞外液在营养物质.的消化、吸收、运输和代谢、废物的排泄过程中均起着非常重要的作用。人体血液中90%的成分是水,水的流动性很大,因此水可随着血循环流动到全身各个部位,起着调节全身体温的作用。水在体内还起着良好的润滑(如关节腔中的浆液)和清洁(如泪液)作用。成人每天大约需要2500-4000毫升水的供应量。其主要采源是:每天我们饮人的水分,摄入食物中所含有的水分,以及在机体代谢过程中氧化产生的内生水。 人体中需要量最大、最重要的营养素----水 水是人体需要量最大、最重要的营养素。只要有足够的饮水,人不吃食物仍可存活数周;但若没有水,数日便会死亡。水是人体最主要的成分,按重量计算,水约占成年男性体重的60%,成年女性体重的50%~55%。年龄愈小,体内含水比率愈高。人体所有各种组织都含有不同数量的水,如血液内为83%,骨骼内为22%,脂肪组织内为10%。水在体内功能很多,可以说一切生理功能都离不开水的参与。 主要功能可归纳为以下四个方面:(1)主要介质。水是体内一切生理过程的生物化学变化必不可少的介质,离开水一切生化反应都无法进行,生命也就停止了;(2)运输功能。以水为主要成分的血液和组织液是人体内的“运输工具”,它们能将从食物中吸收的各种营养素运送到身体各部位的细胞,同时将细胞代谢产生的废物运送到肾脏和肺,经尿液和呼吸排出体外;(3)调节体温。水的汽化热很大,汗液中每1克水蒸发汽化时要吸收约580卡热。当气温升高或剧烈运动身体产热过多时,通过汗液的蒸发可散发大量热量,从而避免体温过度升高;(4)润滑功能。水以体液的形式在身体需要活动的部位,起着润滑剂的作用。例如,泪液可减轻眼球与眼睑间的摩擦及防止眼角膜干燥,唾液可湿润咽喉,关节液可减轻骨端间的摩擦,胸、腹浆液可减轻胸腔和腹腔中内脏与胸及腹壁间的摩擦。 每日所需要的水量,随年龄、气候和劳动强度等因素的不同而有差异。为维持体内水的恒定,摄入的水量必须能够补偿经呼吸、皮肤蒸发和尿粪等途径排出的水量,以保持水平衡。健康成年人在一般条件下每日约需水2500毫升。水分有三个来源:饮水(包括茶水、汤和其它液体)是人体水的主要来源,当气候和劳动对水的需要量变动时,通过饮水可予调节;食物水,即各种食物中所含的水;代谢水是由碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化分解时产生的水,变动范围较小。 水是营养素吗? 人不吃食物可存活数周甚至数月,但是若没有水,数日即会死亡可见水对人体是多么重要,但是水在人体中的主要功能是什么呢? 水的需要仅次于氧。水是一切生命活动必需的物质。水的生理功能很多,除了构造人体的主要成分外,它是摄入人体内各种营养物质的载体,没有水,其他营养素就像干结于干涸河床上的泥沙,失却了它们的功能;体内物质代谢所产生的废物也是靠水来运载。并通过粪、尿、汗液及呼吸等途径排出体外;水可通过蒸发或出汗调节体温;水还可滋润皮肤,润滑关节等组织。成年男子60%的体重都是水,女子则为50%- 55%,可见,水是人体中含量最多的成分。总结:人对水的需要仅次于氧。水是一切生命活动必需的物质。成年男子60%的体重都是水,女子则为50%-55%,可见,水是人体中含量最多的成分。 由于水在生命活动中的重要功能,且是饮食中的基本成分,必须从食物中获得,故也常被当作一种营养素看待。但是也有一些营养工作者不同意把水当作营养素,这是专业上的争论,无论如何人是不能缺水的。体内水的来源包括饮水和食物中水及内生水三大部分。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。每人每日的需水量因气温、身体状况、工作条件和环境状况而有很大的变动。一般说来,除去食物所含水和内生水以外,中小学生的饮水量每天在1200-1500毫升之间较为适宜。当然,如果在夏天或运动大量出汗时,需水量可更大,要注意及时补充。总结:水是不是一种营养素对我们普通人来说并不重要,重要的是我们必须每天喝水。每人每日的需水量因气温、身体状况、工作条件和环境状况而有很大的变动。中小学生的饮水量每天在1200-1500毫升之间较为适宜。 什么是健康饮用水?合格的自来水理应成为主要的饮用水来源。此外,还有纯净水和矿泉水。纯净水经过一定的工艺和吸附去除了98%以上矿物质和有机物。矿泉水是来自地下面数百米的是地下水,含有大量的钙、镁、硫、硅、锂、锶、硒、锌等矿物元素(当然不同矿泉水中,各元素的含量是不同的)以及二氧化碳。尽管人体必需营养素主要来源于食物,但水中的无机盐和微量元素仍不失为人体的来源之一,对人体是非常有益的,对于特殊人群来说,如婴幼儿、老人、某些病人等,他们的饮食如不均衡,也需要从饮水中得到一些矿物质。选择什么水第一要考虑的问题是安全。要记住饮水的主要作用是为人体补充水分。补充水分要少量多次,每次以一小杯为好,运动后咕咚咕咚地喝一大瓶水可是不对的。 水与各种营养素及能量每日需要量 水的特点:水是生命之源。在人体组织成分中含量最多,约占人体体重的60%-70%,对人体有非常重要的作用,是维持人体正常生理活动的重要营养物质。 水在人体中布很广:肌肉重量的65-75%是水,脂肪重量的25%是水。水主要储存在细胞内液(其中62%左右是水)和细胞外液(如血液中90%以上是水,还有淋巴、唾液、皮肤和肾脏分泌的体液等)。 水参与物质代谢过程,有助于物质的消化、吸收、生物氧化及排泄。调节体温,保持人体的正常温度。是器官、关节及肌肉的润滑剂。保持腺体分泌,充实体液。 水的需求量、来源:人对水的需要量与人的体重、热能消耗成正比,消耗每卡热能需要1毫升的水分,每公斤体重需要30-40毫升的水分,如果70公斤的人需要2100-2800毫升水。正常情况下,人体内水分的出入量是平衡的。一个健康的成年人每天约需2000-2700毫升水(包括饮水、食物中的水,代谢中产生的水)。若饮水过少,会使血液浓缩,粘稠度増高,不利于血液循环及营养的吸收。人体若丧失20%的水分就会有生命危险。在炎热、高温、发烧和体力劳动量大的情况下,饮水量应相应增加。喝水是人体所需水分的直接来源,如喝白开水或茶水。但人体内氧化时也能产生水,而且人体需要的水还可从饮食中取得,如大米含水15%、肉类含水50%等。 水与运动的关系: 运动期间和前后。体重因流汗而减少2-3%时,血液量下降,会明显影响人体的运动能力等,所以要及时饮水,并以少量多次为原则。同时应饮接近血浆渗透压的淡盐水或饮料,以保持体内水盐的平衡(但为了减肥,尽量要以水为主)。 你喝的是碱性水吗? “水就是水,能解渴就行,没什么其它用处……”十年前,甚至是五年前,还可能有人会这样说。而现在,饮用水对于人体的重要性已经被越来越多的中国老百姓所认同,然而,在当前纷纷扰扰、品牌层出不穷的饮用水市场,如何选择一种安全、健康的饮用水,已成为真正的当务之急。 你了解水“性”吗? 随着现代人对生活品质要求的提高,越来越多的人加入了包装饮用水的固定消费群。的确,市面上大大小小的瓶装水、桶装水往往会给人一种信任感:人家费了那么大的力气装在瓶子里,又卖得比自来水贵上几百倍的水,总应该是好东西。何况,那些水看上去都晶莹剔透,没有一点杂质。你可能会带点自豪地说:我家里喝的都是包装水。但如果问你,你喝的是酸性水还是碱性水,你知道答案吗?事实上,生活中最习以为常的东西,也许正是你最不了解的。看起来一模一样的两瓶水,它们之间的差异可能有十万八千里。在选择购买包装饮用水之前,你最好先对水“性”稍做了解:稍有化学常识的人都知道PH值的概念。PH值俗称酸碱度,从1到14分为14级,1-7为酸性,7-14为碱性,7为中性。决定水“性”的一个根本因素就是水的PH值。根据PH值的大小,可以将现在市面上出售的饮用水分为弱酸性水和弱碱性水两种。前者的PH值一般在5.0-7.0之间,后者的PH值一般在7.0-8.0之间。 疲劳也许与喝水有关 在生命长期的进化过程中,人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境,人体体液在正常状态下的PH值为7.04,也就是说,人体在处于偏碱性状态时,是最平衡、最健康的。但由于现代人大量摄入高蛋白、高脂肪的偏酸性食物,容易造成人体体质的酸性化,导致身体机能减弱,新陈代谢变得缓慢,各种代谢废物不容易排出,内脏负担加重,最常见的表现是容易疲劳、上火便秘、感冒,严重的还可能导致高血压等慢性疾病。反之,当人体处于正常的微碱性状态时,新陈代谢就较为活跃,体内废物容易排出,身体免疫力也较强,不易得病。要维持体内酸碱平衡,食物和饮用水是最关键的。平时应多吃一些富含矿物质和维生素的碱性食品,如牛奶、柑橘、香蕉、马铃薯、黄瓜、香菇、海带、洋葱、萝卜等。不宜吃太多的肉类,因为它们都是偏酸性的。同样,在选择日常饮用水时,我们也应该选择弱碱性的水。对于水来说,水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水,如泉水、湖水等一般都是弱碱性水,因为大自然赋予其丰富的矿物质和微量元素。而纯净水,顾名思义,水中除了水分子,什么都没有,水性自然呈酸性。
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